Originaire du quartier de Plessis-le-Roi, Thierry Babet fait aujourd’hui rayonner la gastronomie française à Los Angeles. Derrière cette réussite internationale se cache pourtant un parcours profondément ancré à Savigny-le-Temple, entre jeunesse créative, mixité sociale et esprit de famille.
« J’ai vécu à Savigny de ma naissance à mes 24 ans. J’ai gardé beaucoup de tendresse pour les souvenirs et la vie passée ici », confie-t-il. Formé au lycée hôtelier Antonin-Carême, il débute dans les cuisines du triangle d’or parisien avant de poursuivre son aventure à Saint-Tropez, Londres puis aux États-Unis.
Mais avant les restaurants californiens, il y a Savigny. Thierry évoque avec émotion les structures jeunesse qui ont marqué son adolescence : « Le local 10/13 et Bobby-Sands sans hésiter ! J’y ai passé des heures à dessiner et à peindre. Ces lieux étaient sacrés pour moi. » Il souligne également ce qui fait, selon lui, la richesse de la ville : « en grandissant, je réalise à quel point Savigny a investi pour sa jeunesse et surtout dans sa véritable richesse : sa mixité sociale. »
Sa passion pour la cuisine naît très tôt, dans une maison familiale ouverte et conviviale, portée par les repas généreux de ses parents et les pâtisseries de sa tante Louise, la reine des gâteaux, « les week-ends avaient plus des allures de table d’hôtes que de maison », sourit-il. À seulement 8 ans, il prépare déjà les repas du mercredi pour aider sa mère. Un été, la visite de son oncle, chef installé aux États-Unis, agit comme un déclic : « voir quelqu’un de ma famille réussir outre-Atlantique m’a fait comprendre que ce métier pouvait mener loin. »
SUCCESS STORY
Quelques années plus tard, Thierry saisit l’opportunité de partir à Los Angeles. Avec ses associés, il développe aujourd’hui plusieurs établissements reconnus comme L’Appart, Garçon de Café ou encore Airfood Catering. Une véritable success story construite à force de travail, d’audace et de persévérance. « On n’a rien sans rien », résume-t-il avec humilité. Aujourd’hui, ses établissements séduisent une clientèle américaine en quête d’authenticité et d’une autre vision de la gastronomie française.
En grandissant, je réalise à quel point Savigny a investi pour sa jeunesse
Sa cuisine, elle, lui ressemble : généreuse, métissée et sincère.
« Elle garde de profondes racines françaises, mais twist beaucoup avec les cuisines du monde et mes origines mauriciennes. » Une identité culinaire singulière qui contribue aujourd’hui à faire rayonner le savoir-faire français outre-Atlantique.
Toujours attaché à Savigny-le-Temple, où vivent encore ses parents, Thierry revient régulièrement dans la ville de son enfance. À la jeunesse savignienne, il adresse un message simple et puissant : « les seules limites sont celles que l’on se fixe. On n’a qu’une vie, il faut foncer. Tout est possible. »